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Weisser Spargel vom Grill mit «Der scharfe Maxx»

Spargel-Liebhaber aufgepasst! Sternekoch Christian Kuchler hat ein unwiderstehliches Rezept aus zartem, weissem Spargel und cremig-würziger Sauce Mornay für uns kreiert: Eine feine Béchamelsauce veredelt mit der angenehmen Würze von «Der scharfe Maxx». Dieser Käse-Champion ist immer gut für einen aufregenden Kontrast und verleiht dem Gericht seine unverwechselbare, zartschmelzende Note. Mit frischem Kräutersalat aus Kerbel, Estragon und Dill kombiniert dieses rasch zubereitete Grill-Rezept geschmackliche Tiefe und elegante Würze. Unbedingt entdecken!

  • Hauptgerichte

Zutaten

Sauce Mornay
500 g Milch
25 g Mehl
25 g Butter
25 g Vollrahm
50 g «Der scharfe Maxx»
Spargeln
1 kg Weisser Spargel
Kräutersalat
Diverse Kräuter (z.B. Kerbel, Estragon, Dill)
wenig Zitronenabrieb und -Saft
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Sauce Mornay

    Mehl und Butter zu einem Roux abrühren.

    Die heisse Milch dazu geben. Es entsteht eine Sauce Béchamel.

    Die Béchamel 15 min. köcheln lassen. Anschliessend in den Mixer geben und mit Rahm verfeinern.

    Jetzt 50 Gramm «Der scharfe Maxx» durch eine Reibe geben und mitmixen.

    Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

    Kleiner Tipp: ein Spritzer Zitronen-Saft macht die Sauce leichter.

  2. Spargeln

    Den Spargel schälen und 4 Minuten in Salzwasser kochen/blanchieren. Den blanchierten Spargel mit Olivenöl marinieren und auf dem Grill leicht rösten.

  3. Kräutersalat

    Verschiedene Kräuter (z.B. Kerbel, Estragon, Dill) nehmen, die Blätter abzupfen und in eine Schüssel geben. Nun etwas Zitronenabrieb und ein wenig Saft dazugeben. Etwas Olivenöl hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut mischen.

Anrichten: Spargeln auf einem Teller anrichten und mit der Sauce übergiessen. Nochmals «Der scharfe Maxx» über das Gericht reiben und etwas Kräutersalat darauf geben.

 

Rezept von:

Portrait Christian Kuchler
Christian Kuchler

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Verwendete Käsesorte

Werbegrafik für den Käse «Der scharfe Maxx»
Käselaib Der scharfe Maxx
«Der scharfe Maxx»

Im Jahr 2003 brachte die Käserei Studer einen Käse zur Welt, der nichts von vornehmer Zurückhaltung hielt. «Der scharfe Maxx» zeigte sich selbstbewusst, energisch und sogar ein wenig vorlaut – und fand dank seiner erfrischenden Persönlichkeit rasch viele Freunde. Mit Liebe, Leidenschaft und Schweizer Rohmilch hergestellt, ist «Der scharfe Maxx» ein natürlicher, aromatischer und äusserst schmackhafter Käse für Geniesser. Sein zartschmelzender Teig und sein würziger Geschmack machen ihn zum absoluten Gaumenschmaus.

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Food-Fotografie mit Käseplatte
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