Weisser Spargel vom Grill mit «Der scharfe Maxx»
Spargel-Liebhaber aufgepasst! Sternekoch Christian Kuchler hat ein unwiderstehliches Rezept aus zartem, weissem Spargel und cremig-würziger Sauce Mornay für uns kreiert: Eine feine Béchamelsauce veredelt mit der angenehmen Würze von «Der scharfe Maxx». Dieser Käse-Champion ist immer gut für einen aufregenden Kontrast und verleiht dem Gericht seine unverwechselbare, zartschmelzende Note. Mit frischem Kräutersalat aus Kerbel, Estragon und Dill kombiniert dieses rasch zubereitete Grill-Rezept geschmackliche Tiefe und elegante Würze. Unbedingt entdecken!
Zutaten
| Sauce Mornay | |
|---|---|
| 500 g | Milch |
| 25 g | Mehl |
| 25 g | Butter |
| 25 g | Vollrahm |
| 1 kg | weissen Spargel |
| 50 g | «Der scharfe Maxx» |
| Diverse Kräuter | |
Zubereitung
-
Sauce Mornay
Mehl und Butter zu einem Roux abrühren.
Die heisse Milch dazu geben. Es entsteht eine Sauce Béchamel.
Die Béchamel 15 min. köcheln lassen. Anschliessend in den Mixer geben, mit Rahm verfeinern .
Jetzt 50gr. Der scharfe Maxx durch eine Reibe geben und mitmixen.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Kleiner Tipp: ein Spritzer Zitronen-Saft macht die Sauce leichter.
-
Spargeln
Den Spargel schälen und 4 Minuten in Salzwasser kochen/blanchieren. Den blanchierten Spargel mit Olivenöl marinieren und auf dem Grill leicht rösten.
Anrichten: Spargeln auf einem Teller anrichten und mit der Sauce übergiessen.
Nochmals Der scharfe Maxx über das Gericht reiben.
Zum Garnieren eignet sich ein kleiner Kräutersalat
(Angemacht nur mit etwas Zitronensaft und Olivenöl)
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