Käsegericht, Mexikanische Tortilla
#señor maxx

Mexikanische Tortilla

Scharfer Fladen trifft «Der edle Maxx 365»: Der unverwechselbare Geschmack Mexikos bekommt hier seine eigene Note. Muy bien!

  • Hauptgerichte

Zutaten

Quesadillas
170 g «Der edle Maxx 365», frisch gerieben
2 Tasse frisch gewürfelte Ananasstücke
3 EL Kokosöl
1/8 TL Salz
1/8 TL Zimt
1/2 Schalotte
1 kleine Mini-Paprikaschote, entkernt und in Würfel geschnitten
1 Stück Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, gegrillt und zerkleinert
1/2 Tasse frisch gezupfte Korianderblätter
2 Tortillas
Salsa
1 mittelgrosse Tomate, gehackt
3/4 Tasse gehackte Erdbeeren
1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
1/2 Jalapeño-Schote, entkernt und in feine Würfel geschnitten
1/3 Tasse frisch gezupfte Korianderblätter
Saft von 1 Limette
je 1/4 TL Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zur Zubereitung der Salsa einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und sorgfältig vermengen. Je länger man die Sauce durchziehen lässt, desto intensiver der Geschmack. Sie lässt sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage aufbewahren.

     

    Ananas, Salz und Zimt in der Pfanne unter gelegentlichem Rühren in 1 EL Kokosöl 6 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

     

    Die karamellisierten Ananasstücke beiseitestellen und in derselben Pfanne Zwiebeln und Jalapeño in 1 EL Kokosöl mit einer Prise Salz erhitzen.

     

    Nach 3 bis 5 Minuten die Ananas wieder hinzugeben.

     

    Jetzt die Flamme auf die niedrigste Stufe herunterdrehen und einen halben EL Kokosöl in die Pfanne geben.

     

    Die Tortilla in die Pfanne legen und mit Käse bestreuen. Darauf achten, dass genügend Käse für die zweite Quesadilla übrig bleibt.

     

    Nun die Tortilla mit Hähnchen, Käse, Ananas, Schalotte, Paprika und Koriander belegen, noch einmal mit Käse bestreuen und braten, bis die Tortilla goldbraun ist.

     

    Anschliessend wenden und die andere Seite goldbraun braten – ganz vorsichtig, damit die Zutaten nicht herausfallen.

     

    Eine weitere Quesadilla zubereiten und mit Erdbeer-Salsa servieren.

     

    Schmeckt wie Urlaub. Lecker!

Verwendete Käsesorte

Werbegrafik für den Käse «Der edle Maxx 365»
Käselaib Der edle Maxx 365, extrawürzig Schweizer Rohmilchkäse
Der edle Maxx 365

Gut Ding will Weile haben, sagt sich «Der edle Maxx 365». Während «Der scharfe Maxx» nach fünf Monaten ausgereift ist, gönnt sich der Älteste der Maxx-Familie noch mehr als ein halbes Jahr im Reifekeller. Insgesamt bleibt «Der edle Maxx 365» also rund 1 Jahr in der Obhut der aufmerksamen Käsermeister der Käserei Studer. Und hat genügend Zeit, um seinen ganz besonderen Charakter mit Ecken und Kanten zu entwickeln. Etwas kräftiger und temperamentvoller als seine Brüder, sorgt «Der edle Maxx 365» als vollendete Persönlichkeit für besonderen Käsegenuss. Er besticht mit seinen feinen Reifekristallen und ist gleichzeitig so cremig und zartschmelzend, wie es nur ein Käse mit der richtigen Reife sein kann.

Food-Fotografie mit Käseplatte
Wenn du Rezepte maxxt

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