Mexikanische Tortilla
Scharfer Fladen trifft «Der edle Maxx 365»: Der unverwechselbare Geschmack Mexikos bekommt hier seine eigene Note. Muy bien!
Zutaten
| Quesadillas | |
|---|---|
| 170 g | «Der edle Maxx 365», frisch gerieben |
| 2 Tasse | frisch gewürfelte Ananasstücke |
| 3 EL | Kokosöl |
| 1/8 TL | Salz |
| 1/8 TL | Zimt |
| 1/2 | Schalotte |
| 1 | kleine Mini-Paprikaschote, entkernt und in Würfel geschnitten |
| 1 Stück | Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, gegrillt und zerkleinert |
| 1/2 Tasse | frisch gezupfte Korianderblätter |
| 2 | Tortillas |
| Salsa | |
|---|---|
| 1 | mittelgrosse Tomate, gehackt |
| 3/4 Tasse | gehackte Erdbeeren |
| 1/4 | rote Zwiebel, fein gehackt |
| 1/2 | Jalapeño-Schote, entkernt und in feine Würfel geschnitten |
| 1/3 Tasse | frisch gezupfte Korianderblätter |
| Saft von 1 Limette | |
| je 1/4 TL | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
-
Zur Zubereitung der Salsa einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und sorgfältig vermengen. Je länger man die Sauce durchziehen lässt, desto intensiver der Geschmack. Sie lässt sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage aufbewahren.
Ananas, Salz und Zimt in der Pfanne unter gelegentlichem Rühren in 1 EL Kokosöl 6 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Die karamellisierten Ananasstücke beiseitestellen und in derselben Pfanne Zwiebeln und Jalapeño in 1 EL Kokosöl mit einer Prise Salz erhitzen.
Nach 3 bis 5 Minuten die Ananas wieder hinzugeben.
Jetzt die Flamme auf die niedrigste Stufe herunterdrehen und einen halben EL Kokosöl in die Pfanne geben.
Die Tortilla in die Pfanne legen und mit Käse bestreuen. Darauf achten, dass genügend Käse für die zweite Quesadilla übrig bleibt.
Nun die Tortilla mit Hähnchen, Käse, Ananas, Schalotte, Paprika und Koriander belegen, noch einmal mit Käse bestreuen und braten, bis die Tortilla goldbraun ist.
Anschliessend wenden und die andere Seite goldbraun braten – ganz vorsichtig, damit die Zutaten nicht herausfallen.
Eine weitere Quesadilla zubereiten und mit Erdbeer-Salsa servieren.
Schmeckt wie Urlaub. Lecker!
