Zutaten
für 8 Personen| 100 g | «Der scharfe Maxx», frisch gerieben |
| 100 g | «Der edle Maxx 365», frisch gerieben |
| 40 g | Bratbutter |
| 8 | altbackene Brotscheiben |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 l | Fleischbouillon |
| 100 ml | Vollrahm |
| Muskat, Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
Zubereitung
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Die Brotscheiben in der geschmolzenen Butter portionsweise rösten und beiseitestellen.
Die Zwiebel in der restlichen Butter glasig dünsten, die Brotscheiben wieder dazugeben und mit der Bouillon ablöschen.
Den Rahm dazugeben, alles aufkochen und einige Minuten auf kleiner Stufe köcheln.
Anschliessend alles mit dem Stabmixer fein pürieren und aufkochen.
Nach und nach den geriebenen Käse dazustreuen und dabei ständig rühren.
Die fertige Suppe vor dem Servieren würzen, mit Schnittlauch bestreuen und in Shotgläser oder Espressotassen füllen.
Jeder Shot ein Treffer. Cheers!
