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Risotto aux asperges

Nous attendons la saison des asperges toute l’année. L’asperge blanche alliée au «Der edle Maxx 365» fait on ne peut plus sensation dans ce risotto imaginé par Christian Kuchler. Ce risotto incroyablement crémeux sera toujours un succès et ne laissera aucun désir culinaire inassouvi !

  • Plats principaux

Ingrédients

pour 4 personnes
200 g riz à risotto
200 g «Der edle Maxx 365»
1 Portion oignon finement haché
4 Portion asperges blanches épluchées et cuites (pointes entières et tiges coupées en petits morceaux)
200 g beurre
500 ml vin blanc
200 ml eau

Préparation

  1. Retirer les croûtes de «Der edle Maxx 365» et les laver.

    Les faire ensuite bouillir dans de l’eau.

    Passer l’eau au tamis et réserver.

    Faire revenir l’oignon dans 50 g de beurre avec le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide.

    Déglacer avec le vin blanc et l’eau des croûtes, jusqu’à ce que le riz à risotto soit tendre.

    Puis retirer la casserole du feu et incorporer 150 g de beurre. Enfin, ajouter 200 g de «Der noble Maxx 365» finement râpé et les asperges.

Recette de

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Christian Kuchler

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Fromage utilisé

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Der edle Maxx 365

«Der edle Maxx 365» est le doyen de la famille Maxx. Encore plus puissant en bouche que ses semblables, il vous convaincra par son caractère résolument affirmé. Son crémeux et son fondant caractéristiques d’un fromage à l’affinage long, ainsi que ses minuscules cristaux d’affinage sauront satisfaire les fins gourmets. Cinq mois après la production, nos maîtres fromagers sélectionnent les meilleures meules de «scharfe Maxx» et les laissent poursuivre leur affinage jusqu’à 365 jours, permettant à l’«edle Maxx 365» de développer sa personnalité unique. Laissez-vous tenter par les saveurs raffinées de ce fromage et surprenez vos convives! «Der edle Maxx 365» nous rappelle en outre que le charme et la passion ne sont pas l’apanage de la jeunesse.

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